3、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也可以去腥提鲜4 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶 ，炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也盐 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，适量盐 、清洗干净后 ，不能浪费）
3 、鸡蛋打开 ，
原料 ：牛奶160克 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油，几滴白酒 、分开蛋清蛋黄，即使放很长时间也不出水
5 、用适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙 、而且不出水 ，豌豆适量 、虾仁一变色就捞出 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、一定要小火加热 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，小火加热
5 、白酒 、几滴白酒 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、
